Antocianas Compostos fen??licos ou pigmentos de cor vermelho-arroxeado, contidos na pel??cula das uvas tintas. A propor????o antocianas presente no vinho é 0,25 a,5 gramas por litro Estes s??o sens??veis ...
Apagado Opaco na cor, sem aroma pobre de sabor. Diz-se tamb??m do vinho espumoso que perdeu a press??o g??s carb??nico Aplica-se igualmente ao mosto cuja fermenta????o foi interrompida para conservar os a????cares ...