Macera????o Imers??o, mais ou menos prolongada das pel??culas da uva tinta no mosto que fermenta para a extrac????o cor dos aromas e taninos. Utilizam-se isso diversos m??todos mas macera????o deve efectuar-se ...
Macera????o carb??nica Sistema de vinifica????o que se utiliza principalmente na elabora????o dos tintos especiais, do tipo Beaujolais ou D??o Novo. Obt??m-se assim vinhos muito frutados (bananas ...
Macera????o pelicular T??cnica de vinifica????o dos vinhos brancos que consiste em deixar macerar os folhelhos com o mosto. Esta t??cnica provoca uma diminui????o da acidez e um enriquecimento do conte??do ...