Sobremesas
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O Nosso Abade
Chefe Dionísio Ferreira
Vinho (sugestão): Espumante Quinta da Calçada Colheita Imperial Bruto

Um espumante IG Minho, com as castas de Alvarinho e Loureiro, é um espumante de cor citrina amarela, límpido, com bolha persistente. Na boca apresenta-se seco, muito fresco e mineral, bolha crocante, vibrante e com uma acidez firme e cítrica mas cremoso, lembrando a massa de brioche e frutos secos, com final de boca persistente. A escolha deste espumante em harmonização com o pudim foi feita por ser um produto seco, fresco e sua acidez vibrante ligar bem com a textura do pudim, ou seja, o espumante seco ajudará a limpar o palato devido à textura do pudim, denso e um pouco gorduroso devido ao azeite. O orange curd vai cortar a intensidade de sabor (embora não tanto como o original) do pudim e a parte cítrica. Resumidamente é um espumante que irá realçar o sabor cítrico deixando o palato seco e uma boa harmonia na boca devido a sua complexidade. Servido em copo Riedel, Espumante a 8 a 10ºC
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