Chefe André Antunes e Joana Vieira
Vinho (sugestão): Adega Velha da Casa d'Avelleda Aguardente Vínica Velha

Para uma sobremesa tão rica e bastante gulosa, achamos que uma aguardente muito suave e elegante como é o caso da clássica Adega Velha, seria a combinação ideal, pois devido ao grau alcoólico, esta tem peso e estrutura suficientes para se bater com a gordura e o açúcar da sobremesa. Por outro lado, o seu carácter especiado devido ao longo estágio faz uma ponte muito interessante com o gengibre e o wasabi presentes na sobremesa. De referir que o ideal é servir esta aguardente bastante refrescada (8 a 10ºC) em copo de vinho de sobremesa (Spiegelau Profitasting), para que não se torne demasiado pesada ou impositiva.