Chefe Leonor Galvão
Vinho (sugestão): Soalheiro Espumante Alvarinho 2010

Um prato com estrutura, sabor frutado e crocante, e uma ligeira complexidade, aliando o sabor suculento da carne com o sabor doce, refrescante da fruta. O vinho igualmente aromático, já com alguma complexidade ( devido ao estágio) e com acidez e gás a fazerem a ponte para a estrutura crocante do prato.