Chefe Álvaro Costa
Vinho (sugestão): Quinta de Santiago Alvarinho Reserva 2015

Equilibramos a delicadeza do Robalo e a leve doçura da batata-doce com a frescura e mineralidade caraterística na casta deste Terroir da Quinta de Santiago. O acompanhamento é complexado pelo açafrão, pelas folhas de acelga e beterraba que tornam este prato um equilíbrio entre a delicadeza e a destreza. O vinho proporciona a potencialidade das iguarias do prato, rematadas com aromas tropicais frescos, cítricos, elegância e complexidade deste vinho encorpado que equilibra toda esta experiência.