Vinho (sugestão): Portal do Fidalgo 2005 (Casta: Alvarinho)
A escolha deste "velho"alvarinho prende-se com a guarnição do prato o milho pois também este "velho "como guarnição, temos uma boa combinação de texturas e sabores assim como uma leve sensação de madeira no vinho a qual confere algum corpo ao vinho e um final de boca interessante, o toque agridoce dado pela compota cria uma ponte entre a frescura e a doçura do vinho adquirida com a idade sendo um vinho com alguns anos e não sendo assim comum a sua utilização achamos interessante o desafio e no geral a combinação resultou numa agradável surpresa