Chefe Jorge Alves
Vinho (sugestão): Quinta de Gomariz Colheita Seleccionada Espadeiro 2012

Hodiernamente assiste-se a uma crescente comercialização e consumo de Vinho Róse. Não obstante, existem exemplares que resistiram a esse fenómeno, solidificando a sua postura, elegância e tradição, isto porque, são unicamente criados pela casta Espadeiro. A sua cor rosada com tonalidades salmonadas casam na perfeição com a Madalena de Santola e Romã devido à sua textura "fofa" e homogénea refrescada pelo trago final da Romã e da Coroa de Ouriço. A vivacidade sentida pelo nariz, enquadra com o aroma da Marinada de Sardinha Viva, que apresenta uma frescura de mar envolta de uma marinada de Alvarinho e coentros, perfeitamente acarinhada pelas notas florais e de frutos vermelhos no nosso Espadeiro.