Pratos de peixe
Pratos de peixe
Robalo ao Forno com Sal


Chefe Colaboração de Renato Costa


Ingredientes
1 Robalo do mar fresco com 1,5 Kg
Sal
6 claras de ovo
Azeite extra-virgem
Arranje o robalo, tirando apenas a tripa ao peixe. Deixe as escamas.
Cubra o fundo de um tabuleiro de ir ao forno com sal.
Misture 1.5 Kg. de sal com 6 claras de ovo. Faça urna massa.
Coloque o robalo no tabuleiro de ir ao forno. Cubra totalmente o peixe com a massa de sal. Leve ao forno durante 40 minutos.
Retire o robalo do forno. Retire o sal em pedra e sirva o peixe às lascas com azeite extra virgem.
Acompanhe com legumes ou salada.


Seleccione um Vinho Verde Branco elaborado a partir das castas Arinto, Azal e Trajadura. A delicadeza aromática da casta Trajadura associada à frescura da casta Azal e à complexidade da casta Arinto conferem as características ideais para acompanhar este prato.

Marcas recomendadas
CHÃO DO RIO
CERCO DOS CERRADOS
CADEADO
ASTRO
SANTA CRISTINA