Capado Marina 24 Horas, Cozinha 52 HORAS A 52ºC, Assa 5 Horas
Puré feito com base de Chalota e Manteiga. Finalizado com vinagre.


Vinho (sugestão): Quinta de Santiago Alvarinho 2016

Suportamos a gordura e complexidade da costela com a acidez e estrutura da casta alvarinho. O leve anisado e aveludado do puré complementa a fruta de caroço presente no vinho. O agridoce do pickle sela a harmonia desta conjugação prato/vinho.