Lavar bem as amêijoas.
Colocar sautê ao lume com azeite e alho finamente picado e deixar aquecer. Juntar as amêijoas, o vinho branco e os coentros. Temperar com sal e pimenta. Tapar e deixar cozinhar em lume médio até começarem a abrir. Quando começarem a abrir, aumentar o lume até apurar um pouco o molho. Temperar com sumo de limão e empratar. Acompanhar com tostas com manteiga.


Vinho (sugestão): Quinta de Gomariz Colheita Seleccionada Loureiro 2015

Com acidez crocante e frescura, este vinho da nobre casta Loureiro, de aromas cítricos e florais, equilibra bem com os paladares desta iguaria tão tradicional onde impera o sabor do marisco com limão e coentros.