Cozem-se as carnes em água abundante, depois de cozida cortam-se em pedaços muito pequenos.
Cozer as folhas de couve inteiras no caldo das carnes e formar trouxas com as carnes, fechar e colocar num prato fundo.
À volta da trouxa colocar as fatias do pão caseiro.
Cobrir com o caldo da cozedura a ferver.


Vinho (sugestão): Quinta do Regueiro Alvarinho 2011

Vinho com boa estrutura e corpo para aguentar e fazer a ligação perfeita com a nossa sopa a base de carnes e enchidos típica de inverno.