Saltear os grelos e a broa com o azeite e alho. Retificar os temperos e rechear o cordeiro. Temperar e corar em azeite. Laminar os legumes e temperar com flor de sal, orégãos, azeite e levar ao forno durante cerca de 25 mints.
Servir com uma redução de frutos vermelhos.


Vinho (sugestão): Adega Cooperativa de Ponte da Barca Tinto 2011

Sendo um vinho muito frutado, harmoniza na perfeição com o forte aroma da sela. O paladar seco e rugoso, faz a ligação com a redução dos frutos vermelhos e a frescura dos grelos salteados.