Abrir as ostras e reservar a água. Fazer o refogado no azeite, com a salsa, cebola, tomate e o alho (tudo bem picado). Misturar as ostras e deixar refogar um pouco. Juntar o arroz e um pouco de água das ostras, para este cozer. Após o arroz estar cozido refrescar com o cebolinho picado.

Salientamos que todos os produtos que compõe este prato são provenientes da zona do rio sado, as ostras do seu estuário (consideradas das melhores a nível mundial) e os produtos agrícolas (inclusivé o arroz) dos terrenos agrícolas situados junto ao rio.


Vinho (sugestão): Pequenos Rebentos Edição Limitada Alvarinho 2011

Um vinho vibrante na boca, com uma boa acidez e fruta de nariz, vai harmonizar perfeitamente com a acidez da ostra.