Abrir as ostras e reservar a água das mesmas. Colocar por cima das ostras a água das mesmas, o tomate e a cebola picados, e por fim o molho bechamel. Levar ao forno a gratinar

Vinho (sugestão): Adega Cooperativa de Ponte de Lima Espumante Meio-Seco Colheita Seleccionada Loureiro 2010

Vinho leve que se adequa perfeitamente à acidez da ostra.