Começa-se por misturar a Farinha com metade do Açúcar, juntando a Manteiga amolecida e
amassa-se. No fim de formada a massa, vai a repousar no frio. Estica-se a massa e com um aro redondo,
corta-se em forma de bolacha e leva-se ao forno a cozer.
Espreme-se a Laranja e o Limão, juntando os seus sucos com a Pera descascada, levando a
confitar juntamente com um pouco de açúcar.
Bate-se as natas, juntando o chocolate branco derretido e o Alvarinho e leva-se à célula de
arrefecimento rápido.
Salteiam-se as cerejas em azeite, vinagre balsâmico e polvilha-se com um pouco de açúcar.
Para empratar, coloca-se a base da bolacha, e por cima desta, os frutos cortados em metades.
Coloca-se a tampa da bolacha e o gelado.

Vinho (sugestão): Rebouça Espumante Alvarinho 2006

Vinho evoluído, mas com notas frescas, que caracterizam os aromas primários, como flores, citrínos e algum toque de frutos de árvore, como os que elaboram esta sobremesa, formando uma excelente combinação.