Bater 12 gemas com acúcar em relevo
Untar forminhas,colocar fohas brick nelas ,e deitar o aparelho dos ovos no meio,cozer no forno a 170cº durante 5 min
Fazer a espuma de requeijão com as natas no cifão
Fazer creme de ovs co fio pérola e 6 gemas de ovo, mexer sem ferver até engrossar
Fazer o crocante com claras de ovo,farinha,ma00nteiga derretida e açúcar,formar num silpat e levar a formar cronte no forno a 180cº

Vinho (sugestão): Vinho Verde Espumante Rosado: Miogo Espadeiro (2007)

O miogo espadeiro é um espumante frutado é algo que o prato prescisa para se completar