Abrem-se as amêijoas com os alhos esmagados. Tiram-se os miolos e guardam-se. As cascas e os alhos vão a ferver 5 minutos com 2 hastes de coentros. Côa-se o caldo e coze-se o Xerem cerca de 30 minutos. Junta-se no final as amêijoas e coentros picados.

Vinho (sugestão): Quinta do Ameal 2008 (Casta: Loureiro)

Por ser um vinho leve e fresco combina perfeitamente com as amêijoas que dão sabor dominante ao Xerem.