Arranjar a costeleta e atar fio Norte. Temperar com flor de sal e grelhar. Molho da posta tradicional : triturar a frio azeite, alho, colorau, salsa, sal, vinagre, pimenta preta em grão. Reservar. Puxar os enchidos cortados em azeite e alho. Adicionar os grelos previamente cozidos e o feijão encarnado cozido. Adicionar a broa e salsa picada. Mexer bem e rectificar os temperos. Empratar.

Vinho (sugestão): Montes do Paiva tinto 2008

Escolhi este vinho por ser bastante vinoso, com sabor de mosto que vai muito bem com os mirtilos. Tem acidez característica do verde tinto e tem muita textura, o que vai muito bem com a gordura e tenrura da carne.