Cozer as gambas com água, sal e piri piri. Esfriar rapidamente. Marinar em vinagrete balsâmico e ervas. Á parte misturar todos os ingredientes excepto a alface até se obter uma pasta homogénea. Empratar a gosto.

Vinho (sugestão): Espumante Castas de Monção 2006 (Castas: Alvarinho/Trajadura)

A boa acidez e frescura deste espumante aliado pela bolha fina fazem uma ligação perfeita com complexidade dos diferentes paladares e sabores que compõem esta iguaria.