Lavam-se as amêijoas. Cobrem-se com água, um pouco de sal e uma mão cheia de farinha. Muda-se a água sal e farinha duas ou três vazes.
Usa-se a cataplana algarvia ou a panela de pressão. Põe-se tudo por camadas, amêijoas, cebolas às rodelas, pedacinhos de presunto, fiambre, chouriço, manteiga, piri-piri, colorau e a salsa. Está pronta ao fim de 20 minutos. Serve-se quente.
Quando se utilizar a cataplana, só se abre no momento de servir.




Acompanhe este prato com um Vinho Verde Branco de aroma suave de frutos citrinos e com frescura e leveza gustativa.

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