T??tulo alcoom??trico vol??mico Grau Gay-Lussac: n??mero de litros etanol contido em 100 l vinho. Ambos os volumes s??o medidos a 20??C; ?? uma percentagem que se exprime com o s??mbolo "% ...
Termorregula????o T??cnica que utiliza a refrigera????o ou o aquecimento das cubas para baixar elevar temperatura dos mostos, permite travar activar fermenta????o alco??lica provocar malol??ctica dominar os aromas ...
Termovinifica????o T??cnica que assegura o dom??nio das temperaturas durante a vinifica????o, consiste em aquecer vindima tinta para acrescentar extrac????o mat??rias ...