Escalar as cavalas, salgá-las levemente e fumá-1as com lenha de azinho. Reservar.
Assar a batata-doce no forno moderado, a 150 graus, cerca de 40 minutos.
Após assadas, temperar com sal, pimenta, azeite e tomilho.
Num tacho, abafar as cavalas no vinho quente.
Depois de cozinhadas, retirar do vinho e montar este com manteiga.
Temperar os agriões com azeite, vinagre e flor de sal.
Empratar.

Select a white wine from the sub-region of Monção made with Alvarinho and Trajadura grapes. The aromas of tropical fruits coming from the combination of these two varieties, associated with their smoothness of flavour, make these wines ideal for serving w

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