Colocar as fatias de presunto no prato a abriri em forma de leque. Espetar em cada palito 4 cubos de melão deixando o maior na bse para que o palito se aguente de pé, e colocar sobre as fatias de presunto no centro do prato.
Depois de deixar reduzir em luime médio o Vinho do Porto até que fiquem sensivelmente 0,3 l dos 0,75 l da garrafa, deixar arrefecer o colocar no frio.
A proporção da redução é sempre a mesma, não importa a quantidade.
Quando o prato for para a mesa, deitar por cima do espeto de melão uma colher de sopa da redução do vinho do Porto já fria.
Enfeitar com um pequeno golpe no melão e introduzir uma folhinha de hortelã fresca.


Serve with a vinho verde made with the Loureiro variety of grapes. The intense aroma of floral nuances in this variety together with a quite high acidity give it the perfect crispness to accompany this dish.

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