Fish
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Abrótea com Maionese de Toranja


Chef RSC


Ingredients
750 g de abrótea cortada
2 toranjas
50 g de manteiga
Funcho fresco
6 colheres de sopa de maionese
Descasque uma das toranjas até à polpa, retirando toda a parte branca da casca e recolhendo o sumo.
Corte depois com uma faca pequena e bem afiada, entre os gomos para os retirar inteiros.
Pique dois deles em quadradinhos pequenos. Derreta a manteiga e salteie as postas de abrótea até que fiquem douradas.
Coloque-as depois num recipiente de ir ao forno, tempere com sal e o sumo de toranja, e deixe cozinhar durante 8 minutos.
Misture a maionese com os cubinhos de toranja. Sirva o peixe decorado com a maionese e os raminhos de funcho.


Serve it with a white vinho verde made with the Trajadura variety of grapes. This variety is characterized-by a delicate but fairly intense aroma and a soft and long lasting flavour

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