Frite os legumes cortados finos na manteiga. Junte a vitela e, quando estiver bem dourada, junte o sal e o caldo. Deixe cozer umas 2 horas em lume brando.

Quando estiver cozida, deixe arrefecer um pouco a carne e corte-a em 12 fatias. Entre cada uma, recheie com um pouco do creme feito com a mistura das nozes e do queijo triturados. Junte novamente as fatias umas às outras e amarre com um fio. Volte a colocar a carne no tacho e deixe cozer mais 1 hora.

Coloque-a então numa travessa que possa ir ao forno, retirando-lhe o fio e deitando por cima o molho passado e misturado com as natas batidas. Leve ao forno um momento antes de servir.



Choose a white vinho verde which includes the Avesso variety of grape to serve with this dish. The Avesso variety is persistent and complex, with a relatively high alcohol content, making it ideal for serving with dishes with strong flavours.

Recommended brands
COROA DO FERRO
QUINTA DO FERRO
QUINTA DA RAZA
QUINTA DE ENTRE ÁGUAS
ENCOSTA DO ROLÃO PENEDA