Chefe António Vieira
Vinho (sugestão): Palácio da Brejoeira Alvarinho 2006

Mesmo com alguma idade em garrafa a frescura do Alvarinho é notória neste vinho, sendo suficiente para todas as iguarias. Com acidez controlada, fruta madura e corpo elevado por este envelhecimento pelo tempo, fazem a conjugação que precisamos para a frescura do Lavagante e os seus toques de mar, bem como o corpo estruturado do Foie e do Pato. O final é longo e este Alvarinho acompanha bem a gordura suave desta entrada cheia de diferentes sabores.