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Foi eleito o Chefe do Ano 2003. Apresentou a 1ª carta gastronómica do Porto Norte do Portugal, no âmbito do diploma que regulamentou a gastronomia património cultural. É apresentador de um programa semanal de culinária na RTPN - Gostos e Sabores. Foi agraciado polo PR com a Ordem do Mérito. Foi chefe de cozinha do FC Porto e é o responsável gastronómico pela Selecção Portuguesa. É também júri de concursos como: Chefe Cozinheiro do Ano, Toque d’Or (Bordéus), Challenge Europeen de la Gastronomie e Concurso de Gastronomia e Vinho do Porto. Tornou-se conhecido por ter promovido festivais gastronómicos na Venezuela, Brasil, EUA, México, Cuba e Canadá. Chefia agora a cozinha do Porto Palácio Hotel onde actua em espaços como o Palácio da Bolsa, o restaurante Telégrafo, a Feitoria Inglesa e banquetes que a Solinca realiza. Escreveu 3 livros: Receitas para Vinho do Porto, Gastronomia Portuense e À mesa com a nossa Selecção, e um roteiro gastronómico para a C.M. do Porto. Colabora em publicações diárias e revistas da especialidade. Faz parte das confrarias gastronómicas: Chaine de Rotisseurs, da Panela ao Lume, do Vinho Verde, Slow Food Movement, Baver’s Club (confraria canadense), Chanfana de V. N. Poiares, do Bacalhau; fundou a da Água, é confrade fundador e vice presidente da Conf. Tripas à Moda do Porto e confrade-fundador da Conf. da Lampreia. Conta com v. estágios nos hotéis Príncipe de Gales (Paris), Sheraton (Munique, Paris, Bruxelas e Luxemburgo), no Yamato Passaporte para o Japão e Queen Elizabete II, em Montreal (Canadá); fez parte da brigada de abertura de várias unidades de 5 estrelas, nomeadamente do Meridien (Porto) e do da Q.ta do Lago (Algarve). Foi convidado para preparar os jantares de gala para a PR, as refeições dos Chefes de Estado, na Cimeira Ibero Americana (98), durante a visita do PR à Noruega, tendo realizado também uma semana de cozinha tradicional portuguesa, bem como os jantares de retribuição a Sua Majestade a Rainha da Noruega. |
