Greffage

Le greffage est une opération effectuée dans les vignes résistantes au phylloxéra.Cette opération, qui permet la préservation de la viticulture européenne, consiste à faire l'union d'une vigne déjà avec des racines avec le matériel de multiplication végétative d'une variété de raisin sélectionné.

Aujourd'hui, seuls les porte-greffes certifiés sont utilisés dans les nouveaux vignobles, étant la plus commune du SO4, le 196-17 et 161-49 du. Les porte-greffes utilisés doivent tenir compte de deux facteurs:

• le type de sol où il va être planté
• les caractéristiques de la variété de raisin où il va être greffé

La méthode la plus commune de greffage dans cette région est le descendant. Au cours de la période végétative de repos tronc de la vigne sont découpées et, en fonction du diamètre de la racine, une ou deux incisions sont faites. A deux ou trois bourgeons de greffon avec une extrémité en forme de coin est mis dans l'incision ouverte. Le greffon est alors serré avec du raphia et recouvert de terre.

Élagage

L'élagage est une opération effectuée chaque année au cours de la période végétative de repos. En raison de la profusion des vignes de cette région et en raison des difficultés de la mécanisation de cette opération présente naturelles, l'élagage est une opération difficile qui exige beaucoup de travail manuel.

Ce qui fait la taille d'une opération exigeante est le fait d'être nécessaire pour équilibrer les potentiels des cultures dans chaque pied de vigne à gauche. Et c'est là le principal problème de la mécanisation des mensonges, que chaque pied de vigne doit être traitée individuellement. A partir de ce juste équilibre dépendra le développement régulier de l'installation et la relation entre la quantité et la qualité des raisins.

Une opération de taille permettant un développement excessif de la plante au cours du cycle végétatif suivants seront donnent origine à une forte production de raisins de qualité médiocre. Au contraire , une taille trop sévère entraîne une trop forte croissance des feuilles qui affectent la qualité du raisin.

Flexion de la canne

La courbure de la canne se fait en même temps que l'élagage et consiste à plier une canne et l'attacher à un fil d'encourager les bourgeons d'éclater.

Dans cette région, la courbure de la canne était utilisée uniquement avec treilles , que ce n'est pas possible de le faire dans le "enforcados" et les enjeux des systèmes de guidage. Aujourd'hui, seuls les vignes mis en place dans le système sylvoz exigent cette opération.

L'avantage de flexion de la canne dans le processus de production est qu'elle permet le contrôle de l'éclatement des bourgeons. Néanmoins il faut plus de travail manuel, par conséquent affectant les coûts de production.

Irrigation

La vigne a besoin d'eau en trois moments de son cycle annuel:

• dans le début de la croissance des végétaux, au début du printemps;
• après la fin de la floraison, lorsque les baies commencent à pousser;
• dans la phase de maturation, afin de permettre les acides à se transformer en sucre.

En raison des conditions climatiques de la région du Vinho Verde, généralement, il n'est pas nécessaire d'irriguer, sauf dans le troisième cas.

Dans les mois de Juillet et Août, considéré comme sec, que les précipitations moyennes sont de moins de 30 mm, il est fréquent d'avoir au moins deux ou trois jours de pluie. Il s'agit, en général, assez pour la vigne. Toutefois, lorsque l'année est extrêmement sec, la véraison peloton est à peine atteint sans irrigation.

Au cours des années avec beaucoup de pluie l'équilibre entre la qualité et la quantité est habituellement affectée et la quantité l'emporte (les gens disent qu'un bon vin doit avoir faim et soif).Dans les années sèches de la qualité peut couler avec la quantité, si des mesures correctives ne sont pas prises.

Irrigation, considérée comme une mesure dans le but de corriger les déséquilibres climatiques et non comme une technique visant à augmenter artificiellement la production au détriment de la qualité est quelque chose que les vignerons de la région du Vinho Verde ne pouvons pas renoncer.

Portugal a assumé le compromis d'interdire l'irrigation de la vigne dans l'accord de la Communauté européenne du traité. Cependant et comme le Vinho Verde vins doivent bénéficier de conditions spéciales du Conseil des Communautés avant la période de transition, il est prévu que cette question recevra un traitement spécial.